자는 시간이 내 몸을 고친다
많은 사람들이 운동, 식단, 보충제에 집중하면서도 한 가지를 놓친다. 바로 ‘잠’이다. 몸이 진짜 회복되는 시간, 노화를 되돌리는 시간, 세포가 복구되는 시간은 운동할 때도, 먹을 때도 아닌 자는 동안이다.셰프로서 하루 종일 몸을 쓰고 감각을 쏟아붓는 생활을 하다 보면, 진짜 피로회복은 단순한 휴식이 아닌 ‘숙면’에서 온다는 것을 절감하게 된다. 잠을 대충 자는 사람은 몸도 대충 회복된다. 슬로우에이징을 원한다면, 수면을 전략적으로 접근해야 한다.⸻수면 중 몸은 고쳐지고 있다잠을 자는 동안 우리 몸에서는 눈에 보이지 않는 수리 작업이 벌어진다.• 성장호르몬이 분비돼 손상된 조직을 재생하고, 피부와 뼈, 근육의 회복을 돕는다.• 멜라토닌이 활성화되면서 세포의 산화 스트레스를 줄이고, 염증을 억제한다.• 뇌..
2025. 4. 4.
하루 한 끼는 식물로 충분하다
단백질 하면 고기부터 떠올리는 사람이 많다. 탄수화물은 밥, 단백질은 고기, 지방은 기름처럼 단순하게 나누는 인식은 여전히 강하다. 하지만 매일의 식단 속 한 끼만큼은 식물성 재료로 구성해도 영양적으로 충분하고, 오히려 몸과 뇌에 이롭다. 셰프로서 경험한 바로도, 식물 위주의 한 끼는 내 몸이 ‘덜 무거워지고 더 선명해지는’ 순간을 만들어줬다.⸻식물성 단백질도 충분하다많은 이들이 “식물로만 한 끼를 채우면 단백질이 부족하지 않을까?”라고 걱정하지만, 이는 오해다. 콩, 병아리콩, 렌틸콩, 두부, 퀴노아, 아마란스 같은 식물성 식재료는 훌륭한 단백질 공급원이다. 실제로 100g 기준으로 보면 렌틸콩은 약 9g, 두부는 약 8g의 단백질을 포함하고 있다.식물성 단백질은 소화가 비교적 천천히 일어나 포만감을 ..
2025. 3. 31.
