항산화식단26 한식과 샐러드: 한국의 나물 문화와 글로벌 샐러드의 만남 "음식은 문화를 담은 그릇이다." – 페란 아드리아1. 나물, 한국의 원조 샐러드2. 글로벌 샐러드 문화 속 한식의 자리호주와 중국에서 일할 때 가장 인상적이었던 것이 샐러드 문화였습니다. 호주에서는 아보카도, 퀴노아, 고트 치즈를 활용한 건강한 샐러드가 인기가 많았고, 중국에서는 다양한 채소와 견과류를 곁들인 샐러드가 인기였습니다. 한국적인 요소를 가미하면 충분히 경쟁력이 있겠다는 생각이 들었습니다.그래서 저는 한국의 나물 개념을 살려 새로운 샐러드 메뉴를 개발했습니다. 예를 들어, 참나물과 올리브오일을 활용한 비네그레트 드레싱을 만들고, 여기에 자두와 견과류, 씨앗을 더해 서양식 샐러드 스타일로 풀어봤습니다. 반응은 기대 이상이었습니다. 특히 건강을 중시하는 고객들은 "고소하면서도 신선한 맛이 독특하.. 2025. 2. 5. 중세와 르네상스 시대의 샐러드: 왕족과 귀족의 미식 경험 "건강한 몸에 건강한 정신이 깃든다." - 유베날리스 우리는 매일 샐러드를 먹는다. 어떤 이는 다이어트를 위해, 또 어떤 이는 몸에 좋은 걸 먹었다는 자기 위안을 위해. 하지만 한 가지는 확실하다. 샐러드는 단순한 곁들임 음식이 아니다. 그것은 시대를 반영하는 거울이었고, 미식의 역사 속에서 중요한 변곡점을 만들어왔다. 오늘은 중세와 르네상스 시대, 왕족과 귀족들이 사랑했던 샐러드 이야기를 해볼까 한다.중세의 샐러드: 채소는 천한 음식이었다?중세 유럽에서 샐러드는 지금과는 전혀 다른 의미를 가지고 있었다. 5세기부터 15세기까지 지속된 중세 시대는 농업 중심의 사회였고, 귀족과 평민의 식생활은 철저하게 분리되어 있었다. 귀족들은 육류와 유제품을 중심으로 한 고열량 식단을 즐겼고, 채소는 대부분 농노들과 .. 2025. 2. 3. 이전 1 2 3 4 5 다음
