샐러드철학9 혈당지수(GI)가 낮은 식단: 시간보다 오래사는 법 “먹는 방식을 바꾸는 것만으로도 당신의 생체 나이를 낮출 수 있다.“ – Dr. Mark Hyman2000년대 초반, 혈당지수(GI, Glycemic Index)라는 개념이 대중에게 알려지면서 새로운 식사 방식이 등장했다. 하지만 단순히 다이어트 트렌드로 끝나지 않았다. GI 낮은 식단은 몸속에서 시간을 천천히 흐르게 만드는, 말 그대로 저속노화를 가능하게 하는 비밀이 되었다.GI가 낮다는 것은 무엇을 의미할까?GI는 음식이 혈당을 얼마나 빠르게 올리는지를 수치화한 지표다. 단순당이나 정제된 탄수화물은 빠르게 혈당을 높이며, 이는 인슐린의 과다 분비로 이어져 노화를 촉진하는 원인이 된다. 반면, GI가 낮은 음식은 혈당을 서서히 상승시키면서 몸에 부담을 덜 준다.당신이 빵 한 조각을 먹을 때마다 몸은 작.. 2025. 2. 18. 지속 가능한 샐러드의 5가지 원칙 샐러드는 이제 단순한 다이어트 음식이 아니다. 그것은 건강을 지키는 한 끼이자, 환경을 보호하는 식습관이며, 지속 가능한 미래를 위한 중요한 실천이다. 그러나 샐러드가 진정한 의미에서 지속 가능하려면 단순히 채소 몇 가지를 섞는 것만으로는 부족하다. 우리가 선택하는 재료, 조리법, 보관 방식까지 모든 과정이 지속 가능성을 고려해야 한다. 그렇다면 지속 가능한 샐러드 레시피를 개발할 때 반드시 고려해야 할 핵심 요소는 무엇일까?1. 제철·지역 농산물을 활용하라샐러드의 기본 재료인 채소와 과일은 계절에 따라 다르게 생산된다. 지속 가능한 샐러드를 만들려면 먼 나라에서 비행기를 타고 온 식재료가 아니라, 내가 사는 지역에서 자란 신선한 제철 농산물을 활용해야 한다.예를 들어, 여름에는 토마토, 오이, 복숭아,.. 2025. 2. 17. 샐러드의 반란 “A salad is not a meal, it is a style.” 샐러드는 언제부터 이렇게 얕보였을까? 건강식이라는 타이틀을 등에 업고도 늘 곁가지 취급을 받는다. 메인 요리가 나오기 전에 가볍게 먹는 전채, 다이어트하는 사람들의 한 끼, 스테이크 옆을 장식하는 가니시(garnish), 그 이상도 이하도 아닌 존재처럼 여겨진다. 하지만 샐러드는 그저 조연이ㅡ 아니다. 그 안에는 계절이 담겨 있고, 역사와 철학이 깃들어 있으며, 무엇보다도 무한한 가능성이 숨어 있다. 샐러드, 그 오해와 편견샐러드 하면 떠오르는 이미지는 단순하다. 푸른 잎채소 몇 장에 토마토 두어 개, 그리고 올리브오일이나 드레싱이 살짝 뿌려진 모습. ‘건강하지만 심심한 음식’이라는 선입견이 사람들 머릿속에 깊게 박혀 있다.하지만 샐.. 2025. 2. 17. 이전 1 2 다음