채소궁합1 채소를 잘못 조합하면 영양 흡수가 방해될 수도 있다? 1. 채소도 궁합이 있다? 영양 흡수를 높이는 스마트한 조합건강한 식습관을 위해 채소를 많이 먹어야 한다는 것은 누구나 아는 사실이다. 하지만 채소를 아무렇게나 조합해서 먹는 것이 과연 최선일까? 의외로 특정 채소 조합은 오히려 영양소의 흡수를 방해할 수 있다. 비타민과 미네랄이 서로 충돌하여 체내 흡수율을 떨어뜨리거나, 항영양소(antinutrients)가 영양소를 방해하는 경우도 있다.그렇다면 어떤 채소 조합이 영양 흡수를 방해할까? 그리고 올바른 조합은 무엇일까?⸻2. 영양소 흡수를 방해하는 채소 조합(1) 철분과 칼슘 – 함께 먹으면 경쟁한다철분이 풍부한 채소(시금치, 케일, 비트)와 칼슘이 풍부한 채소(브로콜리, 양배추, 무청)를 함께 섭취하면 두 미네랄이 체내에서 경쟁하게 된다.• 철분(Fe).. 2025. 3. 15. 이전 1 다음