장수습관2 요리를 천천히 하는 습관이 뇌를 젊게 만든다 바쁜 일상 속에서 많은 사람들이 식사를 빠르게 해결하려 하고, 요리는 점점 ‘귀찮은 일’이 되어가고 있다. 하지만 셰프의 관점에서 보면 요리는 단지 음식을 만드는 행위가 아니라, 감각을 깨우고 뇌를 자극하는 최고의 두뇌 운동이다. 특히 천천히 요리하는 습관은 뇌의 노화를 늦추고 인지 기능을 유지하는 데 도움을 주는 중요한 루틴이다.⸻손끝을 쓰는 뇌는 늙지 않는다요리는 손과 눈, 후각, 미각, 기억력, 판단력 등 다중 감각과 뇌의 협업이 필요한 행위다. 재료를 고르고, 손질하고, 불의 세기를 조절하며 끊임없이 선택하고 결정한다. 이 과정은 일상 속에서 가장 복잡한 두뇌 회로를 작동시키는 활동 중 하나다.특히 천천히 요리를 하면 생각할 여지가 많아진다. 예를 들어 마늘을 빠르게 다질 때보다 천천히 슬라이스를.. 2025. 3. 30. 셰프들이 추천하는 장수를 위한 생활 습관 7가지 장수를 말할 때 흔히 떠올리는 이미지는 ‘운동’, ‘검진’, ‘수면’ 같은 전형적인 건강 습관이다. 하지만 매일 수십 가지 재료를 다루며 음식의 본질을 탐구하는 셰프들의 시선은 조금 다르다. 음식은 단순한 연료가 아니라, 삶의 리듬과 균형을 결정하는 핵심이다. 건강하게 오래 사는 사람들의 식탁에는 단순한 공통점이 있다. 오늘은 셰프들이 실제로 추천하고 실천하는 장수를 위한 7가지 생활 습관을 소개한다.⸻1. 제철 식재료 중심의 식단제철 재료는 가장 신선하고 항산화 성분이 풍부하다. 봄에는 어린잎채소, 여름에는 토마토와 블루베리, 가을에는 단호박과 견과류, 겨울에는 무와 배추가 몸을 지킨다. 셰프들은 계절마다 바뀌는 식물성 파이토케미컬(천연 항산화 성분)에 주목한다. 이는 활성산소를 억제하고 염증을 줄이는.. 2025. 3. 29. 이전 1 다음