껍질째 먹어도 되는 과일과 채소, 그리고 그 가치를 재발견하다
1. 껍질, 먹을 것인가 버릴 것인가?과일과 채소를 손에 들었을 때, 우리는 본능적으로 껍질을 벗길지 말지 고민한다. 보통은 “껍질은 딱딱하고 질기니까 버려야지”라고 생각하지만, 그 선택이 과연 옳은 걸까? 껍질에는 영양소가 가득하고, 환경적인 측면에서도 음식물 쓰레기를 줄일 수 있는 중요한 요소다. 하지만 모든 과일과 채소의 껍질을 먹어도 되는 걸까? 어떤 경우에는 오히려 껍질을 먹는 것이 건강에 좋지 않을 수도 있다.2. 껍질째 먹는 것이 왜 중요할까?• 영양소의 보고: 많은 과일과 채소의 껍질에는 항산화 성분, 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부하다. 예를 들어, 사과 껍질에는 퀘르세틴(quercetin)이라는 강력한 항산화제가 들어 있으며, 감자 껍질에는 칼륨과 철분이 풍부하다.• 식이섬유 보충: ..
2025. 3. 16.