건강보험다이어트2 샐러드 드레싱의 역사: 오일과 식초부터 마요네즈까지 "A salad is incomplete without a great dressing." – Alice Waters 샐러드 드레싱의 역사는 우리가 생각하는 것보다 훨씬 오래되었습니다. 고대 그리스와 로마 시대에는 올리브 오일과 식초를 이용해 채소에 간을 맞추는 방식이 일반적이었습니다. 올리브 오일은 지중해 지역에서 널리 사용되었으며, 신선한 채소와 함께 먹을 때 자연스러운 풍미를 더해주었습니다. 식초는 신맛을 더해주면서 보존 효과까지 갖추고 있어 당시 사람들은 이 조합을 선호했습니다.로마 귀족들은 드레싱을 더욱 풍부하게 만들기 위해 꿀과 겨자를 추가하기도 했습니다. 이는 현대적인 비네그레트 드레싱의 기초가 된 조합으로 볼 수 있습니다. 실제로 저는 해외여행 중 한 레스토랑에서 2,000년 전 로마의 드.. 2025. 2. 4. 중세와 르네상스 시대의 샐러드: 왕족과 귀족의 미식 경험 "건강한 몸에 건강한 정신이 깃든다." - 유베날리스 우리는 매일 샐러드를 먹는다. 어떤 이는 다이어트를 위해, 또 어떤 이는 몸에 좋은 걸 먹었다는 자기 위안을 위해. 하지만 한 가지는 확실하다. 샐러드는 단순한 곁들임 음식이 아니다. 그것은 시대를 반영하는 거울이었고, 미식의 역사 속에서 중요한 변곡점을 만들어왔다. 오늘은 중세와 르네상스 시대, 왕족과 귀족들이 사랑했던 샐러드 이야기를 해볼까 한다.중세의 샐러드: 채소는 천한 음식이었다?중세 유럽에서 샐러드는 지금과는 전혀 다른 의미를 가지고 있었다. 5세기부터 15세기까지 지속된 중세 시대는 농업 중심의 사회였고, 귀족과 평민의 식생활은 철저하게 분리되어 있었다. 귀족들은 육류와 유제품을 중심으로 한 고열량 식단을 즐겼고, 채소는 대부분 농노들과 .. 2025. 2. 3. 이전 1 다음
