개인맞춤영양3 샐러드의 반란 “A salad is not a meal, it is a style.” 샐러드는 언제부터 이렇게 얕보였을까? 건강식이라는 타이틀을 등에 업고도 늘 곁가지 취급을 받는다. 메인 요리가 나오기 전에 가볍게 먹는 전채, 다이어트하는 사람들의 한 끼, 스테이크 옆을 장식하는 가니시(garnish), 그 이상도 이하도 아닌 존재처럼 여겨진다. 하지만 샐러드는 그저 조연이ㅡ 아니다. 그 안에는 계절이 담겨 있고, 역사와 철학이 깃들어 있으며, 무엇보다도 무한한 가능성이 숨어 있다. 샐러드, 그 오해와 편견샐러드 하면 떠오르는 이미지는 단순하다. 푸른 잎채소 몇 장에 토마토 두어 개, 그리고 올리브오일이나 드레싱이 살짝 뿌려진 모습. ‘건강하지만 심심한 음식’이라는 선입견이 사람들 머릿속에 깊게 박혀 있다.하지만 샐.. 2025. 2. 17. 정말 먹지 말아야 하는 것들: 가속노화 식단 현대인의 식습관이 노화를 가속화하는 원인이 되고 있다는 사실을 아는가? 피부 탄력을 잃고, 만성 피로에 시달리며, 신체 기능이 저하되는 것은 단순한 노화가 아니라 ‘잘못된 음식’ 때문일 가능성이 높다. 저속노화(slow aging) 식단을 실천하고 싶다면, 무엇을 먹어야 하는지보다 무엇을 먹지 말아야 하는지가 더 중요하다.이번 글에서는 노화를 앞당기는 주요 식품군을 분석하고, 과학적 근거와 대체할 수 있는 건강한 식재료까지 제시한다. 이 글을 읽고 나면, 어떤 음식이 당신의 젊음을 훔치고 있는지 분명히 알게 될 것이다.1. 트랜스지방: 세포 노화를 촉진하는 주범트랜스지방은 가공식품에서 쉽게 찾을 수 있는 가장 위험한 성분 중 하나다. 마가린, 패스트푸드, 과자, 크래커 등에 포함된 트랜스지방은 세포의 산.. 2025. 2. 15. 미래의 샐러드: 10년 후, 우리는 어떤 샐러드를 먹고 있을까? “음식의 미래를 예측하는 것은 우리의 라이프스타일을 예측하는 일이다.”과거의 샐러드는 신선한 채소에 간단한 드레싱을 곁들인 간편한 한 끼였다. 하지만 이제 샐러드는 건강, 환경, 기술이 결합된 미래 식단의 핵심으로 자리 잡고 있다. 10년 후, 우리는 어떤 샐러드를 먹고 있을까? 저속노화(Anti-Aging)와 항산화(Antioxidant)를 고려한 기능성 식재료, 갓생러(Life Maximizer)를 위한 초개인화 식단, 지속 가능한 환경을 위한 푸드테크가 우리의 식탁을 어떻게 바꿀지 살펴보자.1. 저속노화를 위한 기능성 샐러드나이를 거스르는 식단이 더 이상 선택이 아닌 필수가 된다. 저속노화(Anti-Aging) 샐러드는 세포 노화를 늦추고 활력을 높이는 식재료로 구성될 것이다.폴리페놀과 플라보노이드.. 2025. 2. 14. 이전 1 다음