고구마, 더 맛있게 먹는 7가지 방법

고구마는 단순히 구워 먹거나 쪄 먹는 것만으로도 충분히 맛있는 식재료지만, 조금만 방법을 바꾸면 훨씬 더 다채롭고 맛있게 즐길 수 있다. 단맛을 극대화하는 조리법부터 색다른 조합까지, 고구마를 한층 더 맛있게 먹는 7가지 방법을 소개한다.

1. 숙성시키면 더 달다!

고구마의 단맛은 수확 직후보다 숙성을 거친 후에 훨씬 더 깊어진다. 수확한 지 2~3주 이상 지난 고구마가 단맛이 강해지는 이유는 전분이 서서히 당으로 변하기 때문이다. 숙성할 때는 다음과 같은 방법을 추천한다.
• 신문지에 싸서 통풍이 잘되는 서늘한 곳(12~15℃)에서 2주 정도 보관한다.
• 냉장고 보관은 피한다. 너무 낮은 온도에서는 전분이 당으로 변하지 않는다.
• 구입할 때는 껍질이 매끄럽고 단단한 고구마를 선택하는 것이 좋다.

이렇게 숙성한 고구마를 구웠을 때 속이 촉촉하고 달콤한 맛이 극대화된다.

2. 160~180℃에서 천천히 구워라

고구마를 오븐이나 에어프라이어로 구울 때 온도와 시간이 중요하다. 빠르게 높은 온도로 구우면 표면은 타지만 속까지 익기 어렵다. 대신 다음과 같은 방법을 추천한다.
1. 오븐을 170℃로 예열한다.
2. 고구마를 물에 씻고 그대로 오븐에 넣는다.
3. 80분간 천천히 구우면 속까지 부드럽고 촉촉한 식감을 즐길 수 있다.

특히 베니하루카나 호박고구마 같은 품종은 이렇게 저온에서 천천히 구우면 당도가 극대화된다.

3. 군고구마를 더 맛있게 만드는 비법: 호일 + 소금물

군고구마를 만들 때 은근한 열에 오래 두면 더 맛있어진다. 집에서도 비슷한 효과를 내고 싶다면 다음 방법을 활용해 보자.
1. 고구마를 깨끗이 씻은 후 물기를 살짝 남긴 상태에서 호일로 감싼다.
2. 굵은소금이나 소금물을 바른다. (소금이 열을 머금어 고구마를 더 균일하게 익힌다.)
3. 200℃ 오븐에서 55분 구운 후 불을 끄고 12분 더 둔다.

이렇게 하면 불맛이 가미된 듯한 깊은 맛을 낼 수 있다.

4. 삶는 것보다 찌는 게 낫다!

고구마를 삶으면 영양소가 물에 빠져나갈 수 있다. 대신 찌는 방법을 활용하면 영양을 그대로 유지하면서도 더 맛있게 익힐 수 있다.
• 찜기에 물을 살짝 넣고 35분간 찌면 된다.
• 김이 빠져나가지 않도록 뚜껑을 닫고 익히면 더욱 촉촉한 식감이 난다.

고구마를 찐 후 한 김 식혀 냉장고에 넣어 두면 전분이 저항성 전분로 바뀌어 GI 지수(혈당지수)가 낮아지는 효과도 있다. 다이어트를 한다면 이렇게 식혀서 먹는 것도 좋은 방법이다.

5. 아이스크림과의 환상 조합

고구마의 따뜻하고 부드러운 식감에 차가운 바닐라 아이스크림을 곁들이면 극강의 조합이 탄생한다.
• 따뜻한 구운 고구마를 반으로 가른 후 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 올린다.
• 메이플 시럽이나 견과류를 추가하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있다.

특히 고구마의 자연스러운 단맛과 바닐라의 부드러움이 조화를 이루면서 색다른 디저트로 변신한다.

6. 고구마 프렌치프라이 만들기

고구마를 튀겨서 먹으면 바삭한 식감과 달콤한 맛이 한층 강조된다. 기름에 튀기는 대신 에어프라이어를 활용하면 건강하게 즐길 수도 있다.

에어프라이어 고구마 프렌치프라이 레시피
1. 고구마를 길게 스틱 모양으로 자른다.
2. 올리브오일 1큰술, 소금 한 꼬집을 뿌려 고루 섞는다.
3. 180℃ 에어프라이어에서 18분간 바삭하게 굽는다.
4. 케첩 대신 요거트 소스(플레인 요거트+꿀)를 곁들이면 더욱 맛있다.

이렇게 하면 감자튀김보다 낮은 칼로리로 건강한 스낵을 즐길 수 있다.

7. 달달한 고구마 라떼 만들기

고구마와 우유가 만나면 부드럽고 고소한 맛이 더해진다. 고구마 라떼는 겨울철 따뜻하게 즐기기 좋은 음료다.

고구마 라떼 레시피
1. 고구마 1개를 부드럽게 으깬다.
2. 따뜻한 우유 200ml와 함께 블렌더에 넣고 갈아준다.
3. 기호에 따라 꿀이나 시나몬 가루를 추가하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다.

카페에서도 종종 볼 수 있는 고구마 라떼를 집에서도 쉽게 만들 수 있다.

고구마는 조리법에 따라 맛이 크게 달라진다. 천천히 구워 먹거나 찌는 방법, 군고구마 스타일로 만드는 법, 프렌치프라이나 라떼로 즐기는 방법까지 다양한 방식으로 활용할 수 있다. 단순히 먹는 것을 넘어, 고구마를 더욱 맛있게 즐기는 방법을 시도해 보자.