식물성단백질2 푸드 테크와 샐러드 – 배양육, 대체 단백질, 스마트 농업의 발전 “음식의 미래는 기술과 자연이 공존하는 곳에서 시작된다.” 우리가 먹는 샐러드 한 그릇에는 자연이 선물한 식재료들이 가득 담겨 있다. 하지만 기후 변화, 식량 위기, 지속 가능성 등의 문제로 인해 우리의 식문화는 빠르게 변화하고 있다. 특히 푸드 테크(Food Tech)는 샐러드 산업에도 혁신을 불러오며, 건강과 환경을 동시에 고려한 새로운 대안을 제시하고 있다. 배양육, 대체 단백질, 스마트 농업은 미래의 샐러드를 더욱 건강하고 지속 가능한 방향으로 변화시키는 핵심 기술들이다. 그렇다면, 이 기술들이 어떻게 우리의 샐러드를 바꾸고 있을까?1. 배양육: 미래 샐러드의 새로운 단백질원육류 소비가 환경에 미치는 영향을 줄이기 위해 등장한 배양육(Cultured Meat)은 실험실에서 배양한 동물 세포를 사용.. 2025. 2. 13. 비건 & 플렉시테리언 샐러드: 고기를 덜어내면서도 풍미를 유지하는 법 채식은 더 이상 소수의 선택이 아닙니다. 건강을 위해, 환경을 위해, 혹은 단순히 가벼운 식사를 위해 점점 더 많은 사람들이 채식을 실천하고 있습니다. 하지만 막상 채식을 시도하려 하면 가장 큰 고민이 생깁니다. "고기를 빼면 맛과 영양이 부족하지 않을까?" 여기서 등장하는 두 가지 식단이 존재합니다. 완전한 채식을 지향하는 비건(Vegan)비건(Vegan)과 가끔씩 고기를 섭취하는 플렉시테리언(Flexitarian)입니다. 이들은 어떻게 샐러드를 통해 고기를 덜어내면서도 깊은 풍미를 유지할까요? 비건 & 플렉시테리언 샐러드의 핵심 원칙과 맛있게 즐기는 방법을 알아봅시다.1. 단백질 밸런스: 두부와 병아리콩으로 꽉 채운다 고기를 줄이면 가장 먼저 신경 써야 할 것이 단백질 섭취입니다. 고기 대신 단백질을.. 2025. 2. 6. 이전 1 다음
